“黃金季”套餐，讓寶寶長(zhǎng)高高

來(lái)源：幼教網(wǎng) 作者：—— 2010-04-28 10:57:57

　　5月是長(zhǎng)個(gè)的黃金期，如何幫助寶寶長(zhǎng)個(gè)，可有學(xué)問(wèn)呢！

　　1～3歲長(zhǎng)個(gè)營(yíng)養(yǎng)套餐

　　套餐內(nèi)容：主食＋葷菜＋蔬菜＋湯羹＋點(diǎn)心

　　主食：清香白米軟飯

　　提醒：1～2歲的寶寶正從“厚粥爛飯”過(guò)渡到“軟飯”階段，需要一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，不能一下子和成人吃同樣質(zhì)感的米飯，這樣更有利于寶寶的消化與吸收。

　　葷菜：滑溜三色魚(yú)蝦丸

　　原料：蝦仁50克、凈鱸魚(yú)肉100克、雞蛋3個(gè)、菠菜葉50克

　　調(diào)料：鹽、淀粉、蔥、姜、鮮湯、食用油

　　制作方法：

　　1.蝦仁、魚(yú)肉用水沖洗干凈，備用。菠菜用少量水煮爛，碾成泥，備用。把蔥姜放入碗中，加適量水揉捏成蔥姜水，備用。

　　2.將蝦仁放入食品粉碎機(jī)中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成蝦膠。

　　3.將魚(yú)肉放入食品粉碎機(jī)中，加入鹽、蛋清、蔥姜水、淀粉攪拌成白色魚(yú)膠，然后取出一半白色魚(yú)膠，加入菠菜泥繼續(xù)攪拌，做成綠色魚(yú)膠。

　　4.將蝦膠和兩色魚(yú)膠分別在水鍋中做成丸。

　　5.鍋中加適量鮮湯、食用油，倒入做好的魚(yú)、蝦丸，燒開(kāi)后加適量水淀粉勾芡。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，口感柔滑。

　　制作提示：

　　1.在湯汁中加入少許牛奶，能使口味更柔和，更適合低齡寶寶的口味。

　　2.魚(yú)蝦丸的大小可根據(jù)寶寶的年齡、口型大小、咀嚼能力做成不同大小和形狀。

　　3.做魚(yú)蝦丸時(shí)，鍋里的水溫不宜過(guò)高，以免魚(yú)丸受熱不均，質(zhì)感參差不齊。

　　蔬菜：上湯燴蔬絲

　　原料：胡蘿卜25克、萵筍50克、山藥25克

　　調(diào)料：鹽、食用油、淀粉、鮮湯

　　制作方法：

　　1.將胡蘿卜、萵筍、山藥分別洗凈、去皮，切成細(xì)絲。

　　2.鍋內(nèi)加適量鮮湯、少許食用油，燒開(kāi)后倒入各色菜絲。

　　3.煮開(kāi)后加少許鹽，用水淀粉勾薄芡。

　　特點(diǎn)：口感爽脆，色澤誘人。

　　制作提示：

　　1.制作蔬菜時(shí)勾芡能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)成分的流失。

　　2.1～2歲寶寶食用時(shí)，可將絲再切成小粒后烹調(diào)，使寶寶更容易入口咀嚼。

　　湯羹：枸杞海參雪花羹

　　原料：海參100克、雞蛋1個(gè)、枸杞少許

　　調(diào)料：鹽、淀粉、蔥花

　　制作方法：

　　1.海參去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，切小粒，焯水備用。枸杞用溫水浸泡后備用。

　　2.鍋內(nèi)倒入清湯，加入海參，燒開(kāi)后加適量鹽，然后用水淀粉勾薄芡，慢慢倒入打散的雞蛋，同時(shí)用湯勺推動(dòng)湯汁。

　　3.撒入蔥花和幾粒枸杞煮開(kāi)即可。

　　特點(diǎn)：口感醇厚，色彩繽紛

　　制作提示：

　　1.湯汁勾芡能使鮮湯和原料充分融合。

　　2.海參焯水能去掉其中的異味和雜質(zhì)。

　　點(diǎn)心：紅豆金魚(yú)餃

　　原料：面粉100克、優(yōu)質(zhì)紅豆細(xì)沙50克

　　配料：細(xì)糖10克、泡打粉2克、干酵母2克、

　　食用油10克、清水適量

　　制作方法：

　　1.面粉中加入細(xì)糖、泡打粉、干酵母、食用油，用清水調(diào)成發(fā)酵面團(tuán)。

　　2.將面團(tuán)揉光后靜置醒發(fā)一段時(shí)間。

　　3.將面團(tuán)搓條、下劑、搟制成皮。

　　4.在面皮中包入細(xì)沙，捏成金魚(yú)狀，放入籠屜中醒發(fā)。

　　5.將醒發(fā)好的金魚(yú)餃用大火蒸10～12分鐘即可。

　　特點(diǎn)：質(zhì)地松軟，口感香甜

　　制作提示：

　　1.根據(jù)環(huán)境溫度的不同適量調(diào)整水溫，如溫度過(guò)低，可適當(dāng)提高和面的水溫，但不宜超過(guò)30℃。

　　2.和面時(shí)可在面粉中加入適量奶粉，口感會(huì)更好。

　　搭配小提示：鮮湯代替鹽

　　制作菜肴時(shí)，盡量不用味精或雞精，可用鮮湯代替，使菜肴的口味更柔和，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

　　鮮湯的做法：將湯骨、蔥段姜塊、黃酒和水放入鍋中，燒開(kāi)后撇去浮沫，用小火熬成。