清真菜：芹香牛肉絲

　　主料：

　　牛肉

　　輔料：

　　芹菜、姜、紅椒絲

　　調(diào)料：

　　香油、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、雞精、白糖、醋、鹽、花椒粉

　　烹制方法：

　　1、將牛肉切絲，芹菜洗凈切成絲，姜去皮切成細(xì)絲；

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入牛肉絲反復(fù)煸炒，待牛肉絲成褐紅色時(shí)，加入豆瓣醬、醬油轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)煸炒，炒至肉絲上色時(shí)，放入姜絲、料酒煸炒片刻，再放入芹菜絲、醬油、糖、鹽、雞精、米醋、辣椒粉將其翻炒均勻即可出鍋。

　　特點(diǎn)：麻辣，味香，焦嫩可口。

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