川菜：魚香嫩豆腐

　　【材料】

　　嫩豆腐1塊、大蒜5瓣、姜1小塊、蔥1根、肉餡2大匙、豆瓣醬1大匙、濕淀粉少許、麻油少許

　　調味料

　　高湯1碗、醬油2茶匙、醋1茶匙、味精少許、糖少許

　　【作法】

　　1.豆腐洗凈置于盤中備用。

　　2.姜、蒜切末，蔥切蔥花。

　　3.鍋內放入姜末、蒜末、蔥花、肉餡、豆瓣醬炒香，接著放入調味料煮1分鐘，使魚香汁濃郁。

　　4.將作法3制好的原料淋濕淀粉勾芡，加入少許麻油，淋于豆腐面上即可。

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