特色主食：付油小包

　　□皮料

　　面粉500克，老面150克，堿適量。

　　□餡料

　　豬肥膘肉100克，花生、白芝麻、白糖等適量。

　　□制作方法

　　蒸。先將肥膘肉煮熟，切成小丁，花生用油炸酥后，用滾筒壓碎，芝麻炒香。三種餡料加入白糖拌勻成餡。面粉中加入老面及溫水，和成發(fā)酵面團，待發(fā)好后加堿，揉勻揉光滑，搓成5厘米粗細的長條，揪成50克一個的面劑，按扁揉成中間稍厚、邊緣稍薄的鍋底狀圓皮，放入餡心，邊包邊捏褶皺收緊劑口成鳥籠狀，最后揀入刷油的屜籠內。用旺火蒸約15分鐘至熟即成。

　　□風味特色

　　潔白膨松，油潤香甜。

　　□技術要領

　　頂要封好，以免漏餡，肥膘肉要煮透心。

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看