平時常見、普通的蔬菜也會72變，給你的寶寶自由的思想空間，和他一起認(rèn)識這些可愛的蔬菜！愛上蔬菜并不難哦，就從這樣富有想象、創(chuàng)意的生活細(xì)節(jié)開始吧！

　　首先，蔬菜中無機(jī)鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富。其次，蔬菜中含有的纖維素比水果多。纖維素可以刺激腸的蠕動，減少腸對體內(nèi)毒素的吸收。另外，蔬菜中所含的糖分以多糖為主，進(jìn)入人體后需經(jīng)消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后才能緩緩吸收，因而不會使血糖驟增。

　　蔬菜烹調(diào)時的注意事項

　�。保�選購新鮮蔬菜。蔬菜應(yīng)現(xiàn)購現(xiàn)吃，盡量不要食用已出儲存幾天的蔬菜，因為在這過程中維生素會發(fā)生氧化而被破壞。

　�。玻�有些蔬菜要初步加工后再吃，如菠菜、筍、洋蔥、茭白等含有草酸，會影響食物中鈣的吸收，在烹制時可先在開水中燙一下，去除草酸。

　　３．現(xiàn)吃現(xiàn)炒。蔬菜在炒后放置的時間越長，維生素的損失越多，據(jù)報道，蔬菜炒后放置1小時，維生素?fù)p失75％。

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